Chablis es uno de esos lugares que te resultan familiares incluso antes de haber estado allí. Has visto el nombre en una carta de vinos. Quizás hayas pedido una copa. ¿Pero visitarlo de verdad? Esa es una experiencia completamente diferente. Esta guía de viaje de Chablis te ayudará a planificar un viaje que va mucho más allá de la botella, cubriendo las mejores cosas que hacer en Chablis, tanto si eres un amante del vino, un aficionado a la historia o simplemente alguien que aprecia un buen almuerzo en la campiña francesa.
1. Haz un tour por los Grands Crus en un Mehari eléctrico
Esta es la mejor forma de empezar. El tour por los Grands Crus en e-Mehari y cata de vinos de Chablis te lleva a través de los legendarios viñedos Grand Cru en un coche eléctrico de estilo retro, lo cual es tan divertido como suena. Obtendrás una idea real del paisaje que hace que los vinos de Chablis sean tan distintivos, seguido de una cata adecuada para unirlo todo. Reserva esto al principio de tu viaje para que todo lo demás que pruebes lo veas con una perspectiva informada.
2. Visita la Colegiata de Saint-Martin
Justo en el corazón de la ciudad, la Colegiata de Saint-Martin es uno de los mejores ejemplos de arquitectura románica en la región de Yonne. Se remonta al siglo XII y el detalle de la puerta por sí solo merece una parada. No tengas prisa. Pasa veinte minutos sentado dentro y deja que la tranquilidad haga su efecto.
3. Prueba una cata de vino y ostras
Esta combinación puede sorprenderte, pero es una tradición local que cobra todo el sentido una vez que la pruebas. La cata de vino y ostras en Chablis combina los blancos frescos y minerales de la región con ostras frescas de una manera realmente reveladora. Los suelos ricos en piedra caliza de Chablis fueron una vez un antiguo lecho marino, así que hay una lógica poética en ello. Ven con hambre y curiosidad.
4. Camina por el sendero del río Serein
El río Serein fluye tranquilamente a través de la ciudad y el sendero que bordea sus orillas es una de las formas más subestimadas de pasar una mañana aquí. Pasarás por antiguos puentes de piedra, sauces llorones y vistas hacia los viñedos que merecen cada paso. Se tarda aproximadamente una hora a un ritmo relajado y no cuesta nada.
5. Visita el Domaine Clotilde Davenne
Para una experiencia vinícola más íntima, la Visite et Dégustation Chablis Clotilde Davenne es una opción destacada. Clotilde Davenne es una de las enólogas más respetadas de la región, conocida por su viticultura orgánica y sus vinos con verdadera personalidad. La visita guiada te ofrece una visión genuina de cómo funciona la denominación, no solo un discurso de ventas. Ve con preguntas.
6. Explora la cercana Abbaye de Cluny
Un corto trayecto en coche hacia el sur te lleva a uno de los sitios monásticos más importantes de toda Europa. La Abbaye de Cluny fue una vez la iglesia más grande del mundo cristiano, e incluso en su estado parcialmente en ruinas, es impresionante. Su escala es realmente difícil de procesar hasta que estás de pie en su interior. Planifica al menos dos horas y lleva calzado cómodo para caminar.
7. Pedalea por los viñedos desde Beaune
Si te apetece un poco de actividad, el tour de bodegas en bicicleta con cata de vinos desde Beaune es una forma fantástica de ver la región vinícola de Borgoña a un ritmo más pausado. Pedalearás por una hermosa campiña cubierta de viñedos, te detendrás en una bodega y te ganarás tu copa en el proceso. Las rutas son muy adecuadas para ciclistas ocasionales, por lo que no necesitas ser un experto.
8. Explora el mercado dominical
Chablis alberga un mercado semanal que atrae a lugareños de los pueblos de los alrededores, y es el mejor lugar para abastecerse de quesos regionales, embutidos y productos frescos. Llega temprano para conseguir la mejor selección y no te vayas sin comprar un trozo de queso Époisses si lo ves. Es intenso, cremoso y totalmente adictivo.
9. Haz un tour de un día completo por los vinos de Borgoña
Si quieres profundizar en la región, el tour de cata de un día completo por los vinos de Borgoña desde Dijon cubre mucho terreno. Visitarás varias denominaciones, probarás una amplia gama de estilos y obtendrás una imagen mucho más clara de lo que hace de Borgoña una de las grandes regiones vinícolas del mundo. Es un día largo, pero profundamente satisfactorio.
10. Almuerza en una cave à manger local
Varios productores de vino de la zona han abierto espacios gastronómicos informales donde puedes comer platos sencillos y de temporada acompañados de sus vinos. Estos lugares, conocidos como cave à manger, son relajados, sin pretensiones y realmente deliciosos. Pide a tu alojamiento una recomendación actual, ya que los mejores cambian según la temporada.
11. Visita el Domaine de Montmain
Para una experiencia más práctica con el productor, el Domaine de Montmain ofrece visitas guiadas a la bodega junto con catas de sus vinos de Borgoña. Es el tipo de visita en la que sales con una comprensión mucho mejor de cómo se elabora realmente el vino, no solo de cómo sabe. También puedes comprar directamente en el domaine, lo cual siempre es una buena señal.
Planifica tu viaje
Chablis recompensa el turismo pausado. Es una ciudad pequeña, pero la región circundante es rica en cosas que hacer, probar y explorar. Tanto si pasas un fin de semana como si lo utilizas como base para un viaje por carretera más largo por Borgoña, descubrirás que ofrece mucho más de lo que parece. Reserva tus experiencias con antelación, especialmente en verano, y dedica al menos dos días completos para disfrutarlo como se merece.
