Chablis is een van die plaatsen die bekend in de oren klinkt nog voordat je er ooit bent geweest. Je hebt de naam vast wel eens op een wijnkaart zien staan. Misschien heb je er wel eens een glas van besteld. Maar er daadwerkelijk naartoe gaan? Dat is een totaal andere ervaring. Deze reisgids voor Chablis helpt je bij het plannen van een reis die veel verder gaat dan de fles, met de beste dingen om te doen in Chablis, of je nu een wijnliefhebber bent, een geschiedenisfanaat, of gewoon iemand die houdt van een goede lunch op het Franse platteland.
1. Maak een Grands Crus-tour per elektrische Mehari
Dit is de activiteit om mee te beginnen. De Grands Crus-tour in een e-Mehari en Chablis-wijnproeverij neemt je mee door de legendarische Grand Cru-wijngaarden in een elektrische auto in retrostijl, wat net zo leuk is als het klinkt. Je krijgt een goed beeld van het landschap dat Chablis-wijnen zo kenmerkend maakt, gevolgd door een echte proeverij om alles samen te brengen. Boek dit vroeg in je reis, zodat alles wat je daarna proeft met meer kennis wordt bekeken.
2. Bezoek de collegiale kerk van Saint-Martin
Midden in het hart van de stad is de collegiale kerk van Saint-Martin een van de mooiste voorbeelden van romaanse architectuur in de regio Yonne. Het dateert uit de 12e eeuw en alleen al het detailwerk aan de deuropening is een stop waard. Haast je niet. Breng twintig minuten door in de kerk en laat de rust op je inwerken.
3. Probeer een wijn- en oesterproeverij
Deze combinatie zal je misschien verrassen, maar het is een lokale traditie die volkomen logisch is zodra je het proeft. De Wijn- en oesterproeverij in Chablis combineert de frisse, mineraalrijke witte wijnen uit de regio met verse oesters op een manier die werkelijk verrassend is. De kalkrijke bodems van Chablis waren ooit een oude zeebodem, dus er zit een poëtische logica achter. Kom met trek en nieuwsgierigheid.
4. Wandel over het pad langs de rivier de Serein
De rivier de Serein stroomt rustig door de stad en het wandelpad langs de oevers is een van de meest onderschatte manieren om hier een ochtend door te brengen. Je passeert oude stenen bruggen, treurwilgen en uitzichten op de wijngaarden die elke stap waard zijn. Het duurt ongeveer een uur in een ontspannen tempo en kost niets.
5. Bezoek het wijndomein Clotilde Davenne
Voor een meer intieme wijnervaring is de Visite et Dégustation Chablis Clotilde Davenne een aanrader. Clotilde Davenne is een van de meest gerespecteerde wijnmakers van de regio, bekend om haar biologische wijnbouw en wijnen met een echt eigen karakter. De rondleiding geeft je oprecht inzicht in hoe de appellatie werkt, in plaats van alleen een verkooppraatje. Stel gerust vragen.
6. Verken de nabijgelegen Abbaye de Cluny
Een korte rit naar het zuiden brengt je naar een van de belangrijkste kloostersites van heel Europa. De Abbaye de Cluny was ooit de grootste kerk in de christelijke wereld, en zelfs in de gedeeltelijk vervallen staat is het adembenemend. De schaal ervan is nauwelijks te bevatten totdat je er zelf staat. Plan minstens twee uur in en neem goede wandelschoenen mee.
7. Fiets door de wijngaarden vanuit Beaune
Als je zin hebt in wat activiteit, is de Beaune: Wijntour per fiets met wijnproeverij een fantastische manier om het bredere wijngebied van de Bourgogne in een rustiger tempo te zien. Je fietst door een prachtig landschap vol wijnranken, stopt bij een wijnhuis en verdient zo je glas wijn. De routes zijn zeer geschikt voor recreatieve fietsers, dus je hoeft geen ervaren wielrenner te zijn.
8. Bezoek de zondagsmarkt
Chablis organiseert een wekelijkse markt die inwoners uit de omliggende dorpen trekt, en het is de beste plek om regionale kazen, charcuterie en verse producten in te slaan. Kom vroeg voor de beste selectie en vertrek niet zonder een stuk Époisses-kaas als je die ziet. Het is pittig, romig en volledig verslavend.
9. Maak een dagtour langs de wijnen van de Bourgogne
Als je dieper in de bredere regio wilt duiken, bestrijkt de Dagtour wijnproeverij Bourgogne vanuit Dijon een groot gebied. Je bezoekt meerdere appellaties, proeft een breed scala aan stijlen en krijgt een veel duidelijker beeld van wat de Bourgogne tot een van 's werelds beste wijnregio's maakt. Het is een lange dag, maar zeer de moeite waard.
10. Lunch bij een lokale cave à manger
Verschillende wijnproducenten in de omgeving hebben informele eetgelegenheden geopend waar je eenvoudige, seizoensgebonden gerechten kunt eten in combinatie met hun wijnen. Deze cave à manger-plekken zijn ontspannen, pretentieloos en oprecht heerlijk. Vraag je accommodatie om een actuele aanbeveling, aangezien de beste plekken per seizoen kunnen verschillen.
11. Bezoek Domaine de Montmain
Voor een meer praktische ervaring bij een producent biedt Domaine de Montmain rondleidingen door de kelder aan, naast proeverijen van hun Bourgogne-wijnen. Het is het soort bezoek waarbij je vertrekt met een veel beter begrip van hoe de wijn daadwerkelijk wordt gemaakt, niet alleen hoe hij smaakt. Je kunt ook direct bij het domein kopen, wat altijd een goed teken is.
Plan je reis
Chablis beloont 'slow travel'. Het is een klein stadje, maar de omliggende regio is rijk aan dingen om te doen, te proeven en te ontdekken. Of je nu een weekend doorbrengt of het als uitvalsbasis gebruikt voor een langere roadtrip door de Bourgogne, je zult merken dat het veel meer te bieden heeft dan je op het eerste gezicht zou denken. Boek je ervaringen vooraf, vooral in de zomer, en trek minstens twee volle dagen uit om het recht te doen.
