Cours de cuisine malaisienne pratique à Penang

Avant même de saisir un couteau, vous explorerez le Tropical Spice Garden avec un guide, découvrant les herbes et les épices qui composent la cuisine malaisienne dans leur environnement naturel. Il s'agit d'une introduction pratique aux ingrédients que vous allez cuisiner, de la citronnelle et du curcuma aux piments qui confèrent à la cuisine d'Asie du Sud-Est son piquant caractéristique.

Au sein de l'école de cuisine, des cuisiniers amateurs ayant hérité de recettes transmises de génération en génération vous apprendront à préparer d'authentiques plats Nyonya, malais, indiens, thaïlandais ou végétariens asiatiques, selon le menu de la semaine. Chaque session est limitée à 10 personnes, chacun travaillant à son propre poste de travail spécialement conçu, afin que le rythme reste personnel et non précipité. Les méthodes enseignées sont traditionnelles, mais le cours est structuré de manière à ce que vous puissiez recréer les plats chez vous, plutôt que de simplement regarder quelqu'un d'autre les préparer.

Ce cours de cuisine s'inscrit dans l'une des expériences culinaires les plus marquantes de Penang, associant une promenade dans le jardin à un véritable temps en cuisine, plutôt qu'une simple démonstration. Attendez-vous à une matinée qui vous mènera du jardin d'épices aux fourneaux, avec des recettes ancrées dans le patrimoine culinaire métissé de l'île.

Votre matinée commence au Tropical Spice Garden, où un guide vous fera découvrir les plantes et les épices utilisées dans la cuisine malaisienne, Nyonya et thaïlandaise, en vous expliquant comment chacune est cultivée et récoltée. Cela vous familiarisera avec les ingrédients que vous manipulerez une fois que la cuisine commencera.

À l'école de cuisine, vous rejoindrez votre propre poste de travail individuel aux côtés de neuf autres participants au maximum. Un cuisinier local guide le groupe pas à pas à travers un menu traditionnel, couvrant les techniques permettant d'équilibrer les épices, les herbes et le piquant dans des plats issus des traditions culinaires mixtes de Penang. Le cours se déroule de 9h à 13h et se termine par la dégustation des plats que vous aurez vous-mêmes préparés.