Chablis est l'un de ces lieux qui semblent familiers avant même d'y avoir mis les pieds. Vous avez déjà vu le nom sur une carte des vins. Peut-être avez-vous déjà commandé un verre. Mais s'y rendre pour de vrai ? C'est une expérience tout à fait différente. Ce guide de voyage à Chablis vous aidera à planifier un séjour qui va bien au-delà de la bouteille, en couvrant les meilleures choses à faire à Chablis, que vous soyez amateur de vin, passionné d'histoire ou simplement en quête d'un bon déjeuner dans la campagne française.
1. Faites une visite des Grands Crus en Méhari électrique
C'est l'expérience par laquelle commencer. La visite des Grands Crus en e-Méhari et dégustation de vins de Chablis vous emmène à travers les vignobles légendaires des Grands Crus dans une voiture électrique au style rétro, aussi amusante qu'il y paraît. Vous aurez une réelle perception du paysage qui rend les vins de Chablis si distinctifs, suivie d'une dégustation appropriée pour couronner le tout. Réservez cette activité au début de votre séjour afin d'aborder toutes vos autres dégustations avec un œil averti.
2. Visitez la collégiale Saint-Martin
En plein cœur de la ville, la collégiale Saint-Martin est l'un des plus beaux exemples d'architecture romane de la région de l'Yonne. Elle remonte au XIIe siècle et les détails du portail méritent à eux seuls que l'on s'y attarde. Ne vous précipitez pas. Passez vingt minutes à vous asseoir à l'intérieur et laissez le calme opérer.
3. Essayez une dégustation de vin et d'huîtres
Cette association peut surprendre, mais c'est une tradition locale qui prend tout son sens une fois goûtée. La dégustation de vin et d'huîtres à Chablis marie les vins blancs frais et minéraux de la région avec des huîtres fraîches d'une manière vraiment révélatrice. Les sols calcaires de Chablis étaient autrefois un ancien fond marin, il y a donc une logique poétique à cela. Venez avec appétit et curiosité.
4. Promenez-vous sur le chemin du Serein
La rivière du Serein coule tranquillement à travers la ville et le sentier qui longe ses rives est l'une des façons les plus sous-estimées de passer une matinée ici. Vous passerez devant de vieux ponts en pierre, des saules pleureurs et profiterez de vues sur les vignobles qui valent chaque pas. La balade dure environ une heure à un rythme détendu et ne coûte rien.
5. Visitez le domaine Clotilde Davenne
Pour une expérience viticole plus intime, la visite et dégustation Chablis Clotilde Davenne est un incontournable. Clotilde Davenne est l'une des vigneronnes les plus respectées de la région, connue pour sa viticulture biologique et ses vins dotés d'une réelle personnalité. La visite guidée vous donne un véritable aperçu du fonctionnement de l'appellation, loin du simple argumentaire de vente. Posez vos questions.
6. Explorez l'abbaye de Cluny à proximité
Un court trajet vers le sud vous mènera à l'un des sites monastiques les plus importants d'Europe. L'abbaye de Cluny fut autrefois la plus grande église du monde chrétien, et même dans son état partiellement en ruine, elle est époustouflante. Son échelle est difficile à appréhender tant que vous n'êtes pas debout à l'intérieur. Prévoyez au moins deux heures et apportez de bonnes chaussures de marche.
7. Parcourez les vignobles à vélo depuis Beaune
Si vous êtes partant pour un peu d'activité, la visite de vignobles à vélo avec dégustation de vin depuis Beaune est un moyen fantastique de découvrir le vignoble bourguignon à un rythme plus lent. Vous pédalerez à travers une magnifique campagne couverte de vignes, vous arrêterez dans un domaine viticole et mériterez votre verre en chemin. Les itinéraires sont bien adaptés aux cyclistes occasionnels, vous n'avez donc pas besoin d'être un grand sportif.
8. Flânez au marché du dimanche
Chablis accueille un marché hebdomadaire qui attire les habitants des villages environnants, et c'est le meilleur endroit pour faire le plein de fromages régionaux, de charcuterie et de produits frais. Arrivez tôt pour avoir le meilleur choix et ne partez pas sans avoir pris un morceau d'Époisses si vous en trouvez. C'est un fromage piquant, crémeux et totalement addictif.
9. Faites une excursion d'une journée complète sur les vins de Bourgogne
Si vous souhaitez approfondir votre connaissance de la région, la visite guidée d'une journée complète des vins de Bourgogne au départ de Dijon couvre un large territoire. Vous visiterez plusieurs appellations, dégusterez une large gamme de styles et repartirez avec une image beaucoup plus claire de ce qui fait de la Bourgogne l'une des plus grandes régions viticoles du monde. C'est une longue journée, mais profondément satisfaisante.
10. Déjeunez dans une cave à manger locale
Plusieurs producteurs de vin de la région ont ouvert des espaces de restauration informels où vous pouvez déguster une cuisine simple et de saison accompagnée de leurs vins. Ces caves à manger sont décontractées, sans prétention et vraiment délicieuses. Demandez à votre hébergement une recommandation actuelle, car les meilleures adresses changent au fil des saisons.
11. Visitez le Domaine de Montmain
Pour une expérience plus immersive chez un producteur, le Domaine de Montmain propose des visites guidées de caves accompagnées de dégustations de leurs vins de Bourgogne. C'est le genre de visite où vous repartez avec une bien meilleure compréhension de la façon dont le vin est réellement élaboré, et pas seulement de son goût. Vous pouvez également acheter directement au domaine, ce qui est toujours bon signe.
Planifiez votre voyage
Chablis récompense le voyage lent. C'est une petite ville, mais la région environnante est riche en choses à faire, à goûter et à explorer. Que vous passiez un week-end ou que vous l'utilisiez comme base pour un road trip plus long en Bourgogne, vous constaterez qu'elle a tout d'une grande. Réservez vos expériences à l'avance, surtout en été, et accordez-vous au moins deux jours complets pour en profiter pleinement.
